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刀具

海绵蛋糕怎么做

常温鲜奶中加植物油,盐,用手动打蛋器搅至奶油混合。

以下是学习啦小编为大家整理的6种海绵蛋糕的做法,供大家参考!海绵蛋糕的6种做法**海绵蛋糕的做法一**材料:海棉蛋糕胚材料:新鲜的鸡蛋3个(180g),砂糖90g,面粉90g,黄油40g,香草精1/4茶匙鲜奶油材料:液体鲜奶油1.5杯(400ml),砂糖3大勺,洋酒(朗姆酒)一大勺,牛奶1-2小勺,一些水果酒味糖浆:砂糖50g+热水100g+朗姆酒1茶匙(待砂糖与热水完全冷却后,才加入洋酒,不然酒精会挥发)制作步骤:1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀,2.蛋白打散,加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。

在印度的海绵蛋糕中加了牛奶和棕榈糖,再加上斯里兰卡特产的奶油鳄梨疯。

将全部鸡蛋敲到碗里,开动打蛋器低速打散后,一次性加入全部细砂糖,开动打蛋器低速混匀。

取小部分打发蛋液加入牛奶和油的混合液中,用橡皮刮刀拌匀。

4.当烤至金黄色时,轻压正中央,感觉有弹性的话就表示烤好了。

海绵蛋糕的做法

步骤1全蛋带皮放60度左右温水中泡一会(因为全蛋在40度左右更容易被打发);

步骤2糖、水怡、盐、柠檬汁、打入全蛋用单抽搅拌均匀,打发插牙签不倒

步骤3全蛋打发1.全蛋要提高温度,从冰箱拿出来的鸡蛋直接打发很费时,整个蛋用温水60度左右泡泡更易打发或者直接把打蛋盆坐在热水中打发;2.全蛋打发的速度要先快后慢,先快后慢是因为先要快速打发,在快速打发的时候会产生很多大气泡,用慢速再打一会可以达到消掉大气泡,整理面糊的作用;3.全蛋打发的时间比较长,要有耐心,我用手持打蛋器和厨师机都打过,厨师机比较方便。

**(成功的面糊应该是**蓬松粘稠的,入模后不会马上流平**)震出大气泡。

把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀,过程不能拖太久,否则蛋白会消泡,影响口感。

将中国杏仁海绵蒸熟,然后加糖衣、巧克力、蔬菜或新鲜水果。

倒入蛋黄、细盐及一半白糖(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。

再搅拌均匀!不要直接倒,容易消泡!步骤1414.将面糊从10Cm高倒入活模具里。

倒一半柠檬糖霜在蛋糕表面,用小抹刀轻轻来回拨动糖霜,在蛋糕边缘形成滴落的效果。

加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀,增加香味。

装饰:1、用刨丝器削出柠檬皮屑,注意不要削到白色的部分,会有苦涩味道。

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